产品解析
历史：裸麦面包最初源自德国，也称“黑麦面包”。欧洲各地都有黑麦的种植，所以这种面包也是北欧，东欧最主要的面包品种，现已风靡世界。

特色：德式裸麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，和白面包相比，其颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多，同时口感偏干，它所具有的芳香和柔和的酸味，以及带有黏性的口感都是一种享受。




制作方式
配方：

面粉，裸麦粉，水，燕子低糖高活性干酵母，盐 ，师傅300面包改良剂-原创配方，麦芽精

制法：

1） 所有配料放入螺旋式搅拌机，搅拌直到面筋完全扩展

2） 第一次发酵：温度28度，30分钟

3） 面团分割：每120公克，圆形面团

4） 面团松弛：温度28度，20分钟

5） 最后发酵：30度，醒发60分钟，湿度80%

6） 平炉烘烤：温度250度，20分钟

 

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